Brennnessel-Pizza basisch vegan
Zutaten: 200g Hirse, eine Pastinakenwurzel, zwei mittelgroße Möhren, Salz, Paprikapulver, Kurkuma, zwei Esslöffel Chiasamen, etwas Olivenöl, Wasser. Für den Belag: zwei bis drei kleine Tomaten, eine kleine Zwiebel, einige Oliven, eine Hand voll Brennnesselspitzen
Zubereitung: Pastinake und Möhren in Stücke schneiden und mit der Hirse zusammen kochen. Wenn es möglichst basisch sein soll: Hirse vorher ein bis zwei Tage einweichen und ankeimen lassen, statt kochen nur kurz schonend dampfgaren. Wasser abgießen bis auf einen kleinen Rest, damit die Mischung im Mixer nicht zu fest ist. Im Mixer pürieren. Etwas Olivenöl, Gewürze und Salz dazugeben. Nach dem pürieren Chiasamen einrühren. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech einige Millimeter dick ausbreiten. Ohne Belag zunächst bei 50 Grad Umluft und leicht geöffneter Ofenklappe trocknen. Das kann je nach Feuchtigkeit des Teigs mehrere Stunden dauern. (Damit es basisch bleibt! Sonst kann man auch bei 175 Grad backen.) Dann Zwiebel, Tomaten und Oliven in dünne Scheiben schneiden
und darauf legen. Die Brennnesseln (nur ganz zarte frische Spitzen, nicht länger als zwei Blattpaare) kurz in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen (damit sie nicht mehr brennen), dann auch auf die Pizza legen.
Zum Schluss alles noch mal für zwei Minuten bei 180 Grad in den Backofen, damit man es warm essen kann.
