Jetzt Scharbockskraut essen!
- Agnes Meyer
- 3. März 2017
- 1 Min. Lesezeit
Endlich spriesst das erste Grün! Das sehr Vitamin C- reiche Scharbockskraut (Ranunculus ficaria) kann man wunderbar in Suppe, Salaten oder auf Brot essen. Hier ist ein leckeres Rezept:
Warmer Kartoffelsalat mit Giersch und Scharbockskraut
Zutaten: pro Person drei große Kartoffeln, eine kleine Tomate, etwas Lauchzwiebeln, ein Esslöffel voll Scharbockskraut-Blättchen, drei Stängel Giersch, vegane Mayonnaise (kann man selber zubereiten aus: Olivenöl, Zitronensaft, Mandelmus, Salz und etwas Pfeffer)
Zubereitung: Kartoffeln in Würfel schneiden und kochen. Kräuter frisch gepflückt waschen und trocken tupfen mit Küchenkrepp, Kräuter und Lauchzwiebeln klein schneiden. Tomaten in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln noch warm in einer Schüssel mit Tomaten und Lauchzwiebeln und Kräutern mischen, (vegane) Mayonnaise dazu geben und gut durch mischen. Evtl mit etwas Salz und Pfeffer nachwürzen.Einige ganze Blättchen vom Giersch aufbewahren zum Dekorieren. Sofort warm essen!
Merke: Pflücke stets die jungen frischen Blättchen der Kräuter! Sammele sorgfältig, nimm keine beschädigten Blätter oder solche mit Flecken. Beim Giersch die, die sich gerade entfalten und noch nicht ganz glatt sind. Mach dir ein wenig mehr Arbeit, dafür hast du einen umso größeren Genuß!
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